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DESSERTS au THE VERT  
DESSERTS au THE DE JASMIN  
DESSERTS au THE GASTRONOMIQUES  





CLAFOUTIS aux fruits et feuilles de thé GOURMANDISE


Difficulté : facile
Temps : 40 minutes
Préparation : 20 minutes
Pause : aucune
Cuisson : 20 minutes


 


Ingrédients pour 4 personnes


200g de pommes reinettes
200g de poires Williams
200g de coings
4 œufs
95g de sucre semoule
95g de farine
36 cl de lait
25 cl de crème fraiche
12g de thé GOURMANDISE(sencha)
1 gousse de vanille
1 noisette de beurre
1 pincée de sel
Sucre glace pour servir


 


Recette


Dans une casserole, portez à frémissements le lait avec la crème et la gousse de vanille fendue en deux.


Hors du feu, ajoutez les feuilles de thé. Couvrez et laissez infuser 6 minutes.


Retirez la gousse de vanille. Pressez légèrement la gousse et récupérez les graines de vanille en raclant la gousse avec un couteau puis incorporez-les au lait parfumé.


Laissez refroidir. (Vous devez obtenir la valeur d’un demi-litre de liquide).
Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).
Beurrez un moule à clafoutis.


Epluchez et détaillez les fruits en petits cubes de 1 cm.


Garnissez en le fond du moule.
Dans une jatte, mélangez à l’aide d’un fouet les œufs avec le sel, le sucre et la farine.


Ajoutez le lait parfumé refroidi.
Versez ce mélange sur les fruits et faites cuire au four pendant environ 20 minutes.


Servez tiède saupoudré de sucre glace.







Crème au thé TUTTI-FRUTI


Difficulté : facile
Temps : 75 minutes
Préparation : 15 minutes
Pause : aucune
Cuisson : 50 minutes + Grill 10 minutes


 


Ingrédients


1/2 litre lait
700g sucre
5 jaunes d\'oeuf
10 cl crème liquide
cassonade
5g de thé TUTTI-FRUTI


 


Recette
Portez le lait à ébullition, ajoutez-y les feuilles de thé. Couvrez et laissez infuser 5 mn hors du feu.
Mélangez le sucre avec les jaunes d\'oeufs afin d\'obtenir un mélange clair et homogène. Ajoutez ce mélange au lait réchauffé, remuez et passez le tout au tamis. Incorporez la crème liquide préalablement battue.
Versez l\'appareil dans quatre ramequins.


Remplissez un plat allant au four à un tiers avec de l\'eau à 80°C et déposez-y les ramequins.


Laissez prendre la crème au four, préalablement préchauffé à 160°C pendant 50 minutes. Sortez les ramequins de l\'eau et laissez refroidir.
Avant de servir, saupoudrez de cassonade et passez sous le gril du four très chaud pendant 10 minutes pour faire caraméliser le sucre.






Raviolis au Nutella et thé FLEURI


Difficulté : moyen
Temps : 22 minutes
Préparation : 20 minutes
Pause : aucune
Cuisson : 2 minutes


Ingrédients pour 6 personnes


75 cl - Thé FLEURI  léger et bouillant
24 feuilles - Pâte à raviolis chinois
12 cuillerées à café - Nutella
3 Blancs d’œufs


 


Recette


Mettez les blancs d’œufs dans un bol et battez-les légèrement à la fourchette.


Etalez huit feuilles de pâte à raviolis sur le plan de travail. Déposez une cuillerée à café de Nutella au centre de chaque feuille.


A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bordures d’une feuille de pâte de blanc d’œuf. Posez immédiatement par-dessus une feuille de pâte et souder les bords en les pressant entre vos doigts. Recommencez l’opération pour chaque ravioli.
Il est essentiel de faire les raviolis un par un car, une fois sec, le blanc d’œuf ne colle plus.

Relevez les quatre bords de chaque ravioli et nouez-les ensemble avec un petit lien.

Répartissez les raviolis dans des bols et versez le thé bouillant dessus. Laissez pocher 2 minutes.

Servez immédiatement.

 








Tiramisu de Thé « INTENSE »


Difficulté : moyenne
Temps : 25 minutes
Préparation : 15 minutes
Pause : 1 heure
Cuisson : aucune



Ingrédients pour 6 personnes

5 œufs
500g de mascarpone
75g de sucre semoule
12 cuil. à café de thé INTENSE
25 cl d’eau de source
9 biscuits à la cuillère ou boudoirs


Préparation

Faites chauffer l’eau minérale. Au premier bouillon, jetez-y le thé hors du feu et laissez infuser 15 min à couvert.


Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre, ajoutez le mascarpone et fouettez de nouveau.


Montez les blancs en neige, puis incorporez-y la préparation au mascarpone. Mélangez bien à l’aide d’une spatule.


Trempez les biscuits dans le thé et tapissez-en le fond de six ramequins. Recouvrez avec la crème et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.


Conseil : Pour décorer et corser les saveurs de ces petits tiramisu, saupoudrez-les d’une bonne pincée de matcha.